别小看调味品,有4种常常被用错了,难怪炒菜不好吃
栏目:新闻中心 发布时间:2020-12-13

 别小看调味品,有4种常常被用错了,难怪炒菜不好吃

  生活需要滋味,烹饪需要调味,调味品是烹饪中不能缺少的东西,炒菜还不好吃不仅仅只看手艺,还有很大的因素是调味品决定的,以前的调味品种类也没有那么多,记得小时候妈妈炒菜就只放盐、酱油和味素,现在不一样了,人们的条件好了,调味品的种类也是越来越多了,炒锅旁边太多的瓶瓶罐罐,但是调味品的用法也是有讲究的。

有的菜不能过多的食用调味品,反而会使菜的口很难吃,有4种调味品其实我们在烹饪中常常用错,可别小看调味品,用错了还不如不用,难怪炒菜不好吃,今天就来跟大家分享一下,常常被用错的调味品,看看你有没有中招!

 第一种:蚝油

  很多人喜欢炒菜的时候放入一点蚝油,这样能使菜品的味道更鲜,因为蚝油是用生蚝煮熟了的汁浓缩而成的,营养价值是非常高的,一般炒菜的时候吃过前加上一点蚝油,味道就很不错,而且还能是菜品的颜色有一个提升,看上去是特别有食欲的,蚝油用完了之后是需要冷藏保存的,这个很多人都做错了,冷藏保存能使蚝油的味道不改变,否则的话做菜味道就会不好。


 第二种:生抽和酱油

  生抽和酱油其实不一样,很多人都会用错,生抽其实是酱油的一种,以前没有生抽的时候,人们炒菜炖菜都用酱油,现在有了生抽,做法就不一样了,很多的时候炒菜是需要放一点生抽的,而需要上色的菜品就要用到酱油,酱油的颜色要比老抽浅一点但是要不生抽浓一点,是介于老抽和生抽之间的。


第三种:老抽和红烧酱油

  很多人吧老抽和红烧酱油弄混了,反正味道差不多,颜色越差不多,其实老抽和红烧酱油是不一样的,老抽是在生抽的基础上在炸制然后晒干,大约需要2个月才能制成老抽。

老抽是有些许沉淀的,然后加入了焦糖色,所以老抽的颜色是非常深的,适合给菜品上色,如果是做清淡之类的菜品如果用到老抽,那基本上这道菜就毁了,红烧酱油就是为了红烧类的菜品准备的,不仅能够上色,还能提鲜。

 第四种:蒸鱼豉油

  很多人都不知道蒸鱼豉油是先放还是后放,很多人都做错了,其实蒸鱼豉油最好是先放,这样蒸鱼豉油加热之后会融入到菜品中,是菜品的味道有一个提升,但是如果是后放入的话,那么最好是再淋入热油,这样味道才好。