爆炒猪大肠怎么做好吃?猪大肠怎么清洗干净
栏目:新闻中心 发布时间:2021-11-24

做好之后的猪大肠味道比较香浓,但是新出的猪大肠味道很奇怪,需要对它进行一些处理,猪大肠的异味如果不去掉的话,与任何食物一起烹饪都是一个灾难,那么我们应该如何清洗猪大肠呢?猪大肠怎么做比较好呢?下面我们一起来了解一下吧。


猪大肠怎么做好吃

1、酸菜烧肥肠

准备好食材,猪大肠,酸菜,食盐,植物油,红椒,姜蒜等。把买来的新鲜的猪大肠用食盐反复搓洗干净,然后再把它放在锅中加入适量清水用大火煮开,同时还得在里面加入适量入花椒、八角、干辣椒、白酒,大火煮30分钟之后再把猪大肠捞出来做切断处理,同时把准备好的酸菜切成丝状,把生姜、大蒜。红椒均切片,然后再锅中放入适量油,烧热之后把猪大肠倒进去煸炒至干,然后再把辣椒,姜蒜等调料一起炒出香味,之后再把酸菜放进去翻炒,在其中加入适量清水淹没食材,同时放入生抽和食盐,再用大火把水煮开之后再用小火焖煮半个小时,最后再用大火收汁,并且加入红辣椒翻炒,放点鸡精后再翻炒均匀即可出锅食用。

2、红烧肥肠

准备好食材,猪大肠,蔬菜,香葱,食盐等。把买来的新鲜的猪大肠放进一个盆里,再在里面加入适量食盐和白酒将猪大肠反复搓洗干净,然后再把猪大肠放进锅中,在锅中加入适量清水、老姜与花椒,再用大火烧开,烧开之后再加点白酒并把锅中的浮沫撇去,直至断生后捞出,之后再把猪大肠切段,把它放在炒锅中煸炒出油,然后再在里面加点白酒,白砂糖,花椒,胡椒,生姜等调料,翻炒出香味后再在里面加入足量的清水,清水要淹没大肠,再用大火烧开,然后再用中小火焖煮60分钟左右,焖至至大肠充分变软即可,最后再在里面加点鸡精搅拌均匀后出锅撒点香葱即可食用。


猪大肠怎么煮才能煮烂

猪大肠怎么煮才能煮得更烂呢?下面我们可以一起来看一看这个方法。在煮猪大肠之前先用清水泡它个1-2小时,然后再让它冷水下锅,并在锅里放点碱,用大火把水煮开之后再用中火煮一个半小时左右,这样煮出来的猪大肠是比较酥烂的。若是把清水换成老汤来煮,大肠会烂得更快一些,倘若没有老汤,还可以在清水里适量加入一两勺荤油。

此外,还有一种方法可以让猪大肠煮得更烂,先用清水把用盐搓洗过的猪大肠放在锅里煮20分钟,之后再捞出来用少量的油和葱姜爆炒几分钟,炒完之后再放入水中大火煮开,最后再用中火煮上20分钟即可。


爆炒猪大肠怎么做好吃

把新鲜的买好的猪大肠反复用盐搓洗干净,然后再把处理好的猪大肠切成小块,同时把青红椒去籽也洗干净做切块处理,把洋葱和蒜、姜洗干净,洋葱做切块处理,蒜、姜、切碎, 葱切段。然后再在锅中倒入适量油,烧热之后再把姜蒜放进去爆香,然后再在锅里倒入青红椒、洋葱、少许料酒、盐,爆炒片刻后再把猪大肠和料酒倒进去,炒好之后再把生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖放进去翻炒均匀,最后再在里面撒葱段和麻油,翻炒片刻后即可出锅食用。


猪大肠怎么清洗干净

在锅中倒入适量清水煮沸,然后再把猪大肠放进去煮5分钟后再捞出来,之后再将猪大肠的里面翻过来用开水烫5分钟左右,把猪肠血水烫出来比较好,之后再用盐水将主场搓洗干净,把其里面的油脂去除即可。

还有一种清洗方法,先用剪刀把猪大肠外面的肥油剪掉,然后再用水灌一次大肠,用筷子从肠子开口处把外皮往里推,把肠子内部翻到外部之后放到盆里,在盆里加点面粉和食盐以及清水,反复搓洗大肠至产生胶液,之后再用清水冲洗干净,然后再倒入料酒或者白醋以及少量水,反复搓洗大肠,产生胶液之后再用清水洗干净即可。


总而言之,有些人喜欢吃猪大肠,有些人不喜欢吃猪大肠,不喜欢吃猪大肠的人主要是因为·猪大肠的味道比较重,因此,在烹饪猪大肠之前,清洗大肠是一件很重要的事情,猪大肠的两道经典做法是酸菜烧肥肠和红烧肥肠,这样也能够在烹饪中有效去除猪大肠的异味,大家可以通过上述文章来学习一下。