豆皮新做法,层层卷起来,加入卤汁,鲜香入味,全家老小都爱吃

豆腐皮常见又便宜,平时都会用来做凉菜或者是简单炒一炒,今天教大家用豆腐皮做一道好吃的卤汁豆腐卷,将豆腐皮卷一卷,然后加入卤汁,鲜香入味,全家老小都爱吃。
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豆腐皮常见又便宜,平时都会用来做凉菜或者是简单炒一炒,今天教大家用豆腐皮做一道好吃的卤汁豆腐卷,将豆腐皮卷一卷,然后加入卤汁,鲜香入味,全家老小都爱吃。香辣细腻的豆皮卷,咸香适度的卤汁,小火慢炖40分钟,使得浓香的卤汁慢慢渗透进豆皮卷中,卤好切切片,凉透后食用的口感特别好。

之前我也讲过,卤水分为红卤和白卤。但不管是哪一种,都具有味道咸鲜、五香味浓郁的特点。但在家做了那么久卤味,我觉得很多时候并不需要五香,只要三种香料就够了,分别是八角、桂皮和干辣椒。其中,八角提供甜香,桂皮加强肉味,干辣椒则是给出辣椒香气和一点辣味,让卤水变得香浓开胃。

做好的卤汁大家除了可以做豆腐皮之外还可以做鸡翅和鹌鹑蛋。卤出来的食物是非常好吃也很好携带的,做法非常简单,将豆腐皮捆成厚实的豆皮卷,这样不仅吃起来更厚实,而且卤的时候味道会层层递进,很有层次感。

年前多学几道硬菜,这样在年夜饭的时候还可以给家人露一手,快来学起来吧,美味的豆腐皮新做法,简单又好吃,而且还经济实惠。

【菜品】:卤汁豆皮卷

【烹饪食材】:豆皮4张、八角2个、生姜适量、香叶3片、盐适量、冰糖适量、老抽少许、生抽1勺、干辣椒适量、香油少许、棉线适量

【烹饪步骤】:

1、准备好豆腐皮,我是买了4张,做了两个豆皮卷,将豆腐皮2张为一组分好。

2、然后将豆腐皮竖方向对折。

3、然后卷起来,像图中这样,卷的时候大家要注意尽量是紧实一点慢慢卷起来。

4、卷好之后用棉线将卷好的豆腐皮绑起来,这样方便卤。

5、取砂锅,然后将砂锅中加入5勺生抽、1勺老抽、冰糖1小把,食盐1勺。

6、然后再加入生姜3片、香叶3片、八角2个、干辣椒6个、香油1勺,适量清水,开火煮沸。

7、将卷好的豆腐卷放入砂锅中,转小火盖上盖子慢慢煮40分钟的时间。

8、时间差不多了打开盖子,这个时候的汤汁已经很浓郁了。

9、将豆腐卷上面的棉线取下来,然后将豆腐卷切成小块,放入卤汁中再浸泡半个小时,就可以取出来了,这样美味的卤汁豆腐卷就做好了。

【烹饪小贴士】:

1、豆腐皮卷的时候大家一定要注意,尽量是紧实一点,这样卤好之后才不会散掉,而且还很厚实,口感也是很好的。

2、卤汁的用量大家按照我这样的比例就可以了,要是制作的豆腐卷比较多的话可以适当增加用量。

3、这款卤汁适合做豆腐卷。鸡翅或者是鹌鹑蛋,味道都是很不错的。