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美味籽乌的做法及教程

作者:美食小张 来源:转载 日期:2019/8/13 15:40:49 人气:186 评论:0 标签:

美味籽乌

主料:小籽乌500克,龙须面300克。
辅料:香菜、胡萝卜、洋葱、西芹各20克,青红椒粒10克。
调料:盐2克,味精5克,料酒5克,白糖5克,文蛤精3克,酱油5克,葱姜末5克,香椿末4克。
制作:

1、锅置火上,放油烧至五成热,放入龙须面炸至金黄色定型,捞出沥油,装盘备用。

2、将小籽乌制净,将香菜、胡萝卜、洋葱、西芹洗净,分别改刀成块,撒在小籽乌上,倒入盐、味精、白糖、料酒、文蛤精调味,放入蒸箱蒸制15分钟至熟,取出小籽乌,轻拍一层干淀粉备用。

3、另置锅,放入1000克色拉油,烧至六成热,放入小籽乌,大火炸制30秒至金黄色,捞出沥油备用。

4、锅留底油,放入青红椒粒、葱姜末、香椿末大火炒香,放入炸好的小籽乌,放入酱油调味,大火翻炒1分钟入味,关火将小籽乌码放在炸好的龙须面上即可。
口味:咸鲜。
技术关键:将各种蔬菜块与小籽乌一同蒸制,是为了让小籽乌更好的吸收蔬菜的味道,去腥添鲜

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