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揽菜蜜豆小时候的做法及教程

作者:美食小张 来源:转载 日期:2019/8/13 15:44:45 人气:778 评论:0 标签:

揽菜蜜豆小时候

此菜属于蜜豆菜品的创新版,两种经常被用来做辅料的食材混合组合成新菜品,相互碰撞出出乎想象的味道,入口咸鲜,清香扑鼻,成为店内餐桌上的必备美食。
主料:速冻豌豆100克,冻鲜核桃仁50克。
辅料:熬制的菜籽油5克,橄榄菜25克。
调料:盐1克,味精2克。
制作:

1、将豌豆自然解冻,放入开水中煮制8分钟至熟,快速冷却,沥干水分,备用;鲜核桃仁汆水,快速捞出,沥干水分,备用;橄榄菜沥干一半的油分,改刀成碎,备用。

2、将豌豆、核桃仁加盐、味精拌匀,放入橄榄菜,继续拌匀,淋菜籽油,拌匀装盘即可。
口味:咸鲜。
技术关键:1、豌豆汆水时不宜大火,保持水滚即可,滚水下锅,煮制8分钟就可以。2、核桃仁滚水下锅,立即捞出即可,不能时间太长。


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