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啫啫三文鱼头煲 做法j教程

作者:美食小张 来源:转载 日期:2019/9/11 14:59:28 人气:232 评论:0 标签:

啫啫三文鱼头煲

 [ 食材 ]

三文鱼头、大蒜、料酒、淀粉

蚝油、沙茶酱、海鲜酱、南乳

[ 做法 ]

1.三文鱼头切块,用一汤匙料酒和一汤匙蚝油腌制二十分钟。

2.腌鱼的时候,可以先切大蒜。白色部分切片,绿色叶子部分切大段。

3.把腌制好的鱼头,在淀粉里滚一滚,再抖去表面多余的淀粉。

4.锅中放少油烧热,鱼头煎至两面金黄,先盛出。

我做的是熟啫,就是将一些难熟的食材先处理好。生啫的话就是将生的食材直接投入瓦煲内,对厨师的技术要求比较高,对锅的杀伤力也比较大。

5.继续用刚才的锅,爆香大葱。再把煎好的鱼头放入,加适量料酒及煲仔酱汁(配方后面会讲)一起煮开。

喜欢吃辣的也可以加一点辣椒进去,尝味后如果够咸了就不用加盐了。

6.把砂锅烧到足够热。

7.把鱼头倒入砂锅,合盖猛火煮10分钟。

8、撒入大蒜叶,再合盖焖一分钟,就可以出锅啦~

本文网址:http://dafanji.net/show.asp?id=2829
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