正宗家常菜小炒做法大全_七道孩子爱吃的下饭菜
栏目:案例展示 发布时间:2020-10-26

正宗家常菜小炒做法大全_七道孩子爱吃的下饭菜,7个家常小炒

豆干豆角炒鸡蛋

【材料】:

豇豆或者四季豆300克,鸡蛋3个,攸县豆干2块,蒜头三四瓣,盐适量,油适量

【做法】:

1.攸县豆干洗洗切丁,大小和豆角差不多就可以。锅烧热,倒入油,放入豆干丁,炒香,装出来备用。

2.鸡蛋打散,倒入锅里,炒熟装出备用。

3.豆角洗干净,去掉头尾,切成小小的豆角丁,锅里重新倒入油,放入豆角丁。

4.豆角炒熟后放入蒜蓉,因为生豆角有毒性,也比较难熟,要炒得比较久,所以蒜末我更喜欢在这个时候放。

5.倒入炒好的鸡蛋、豆干丁,加入盐调味,翻炒均匀即可。

螺丝椒炒鸡杂

【材料】:鸡胗500克、螺丝椒5-6个、蒜半头、姜1块、黄酒2勺、油盐适量、生抽适量、生粉少许。

【制作步骤】:

1、买回来的鸡胗一定要多洗几次,把它上面附着的黄色的东西弄下来。

2、把洗净的鸡胗一分为二,取其一,切成花形,切法很简单,横竖各来几刀就可以了。

3、这是我买到的螺丝椒,它外表是皱皱的,身体有些弯弯曲曲的,它很辣也很香,喜欢吃辣的朋友可以试试看。

4、把螺丝椒去蒂洗净斜着切成圈,我切这个辣椒是不去籽的,这样吃着更为香辣。

5、切好的鸡胗冷水下锅,姜与黄酒也下锅,开着锅盖煮开,撇掉浮沫,继续煮上五六分钟。

6、把鸡胗捞出来迅速用清水过凉,这样能保证它脆脆的口感。

7、热锅热油,炝香蒜末和姜末,接着放螺丝椒,大火翻炒出香辣味儿。

8、接着放入焯过水的鸡胗,继续翻炒两分钟。

9、调入生抽和盐,炒匀,最后淋入水淀粉勾个芡就可以出锅了。

10、又香又辣,鸡胗口感清脆,吃起来着实爽口,下酒就做这道菜,下饭也做这道菜,好吃、开胃、助消化,吃过让你念念不忘。

 

番茄白玉菇鸡蛋汤

食材

白玉菇、番茄、鸡蛋、盐、油、鸡粉、料酒、葱花。

做法

1、番茄用开水烫一下剥去外皮切片,白玉菇洗净备用,鸡蛋加入一茶匙料酒调匀备用。

2、锅里倒入少许底油下番茄炒香,加入白玉菇翻炒一分钟。

3、加入600毫升清水大火烧开,加入一茶匙盐和三分之一茶匙鸡粉调味,煮两分钟。

4、倒入调好的蛋液烧开,出锅撒上葱花即可。

 

麻辣水煮鱼

食材:

草鱼1条、白菜半棵

辅料:

盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、生粉适量、蛋清一个、干辣椒十个、小米辣椒十个左右、八角适量、桂皮适量、花椒粒适量、葱姜蒜适量、香菜适量、豆瓣酱1大勺

做法:

1、草鱼处理干净,去掉头部,片下两扇肉片;顺着鱼的纹路,斜刀切或大片,中间鱼骨剁成段也放一起;

2、准备好所有材料备用,白菜只要了叶子部分;

3、切好的鱼片,加入盐、料酒,胡椒粉、蛋清、生粉最后再加入少许油拌匀,腌制半小时以上;

4、锅里煮开水,把白菜叶烫熟捞出放入碗㡳,再把香菜段放上面,(香菜不用过水)留几根表面装饰用;

5、锅中加入植物油(多一些)放入花椒,八角桂皮,干辣椒,小火煸出香味。然后把香料丢掉,用一个碗把一半的油盛出备用,锅里留一半油;

6、剩下的油,放入姜蒜爆香,再加入小米辣椒,放入一大勺豆瓣酱煸出红油。然后加入一大碗清水改用大火煮沸;

7、水煮沸后,倒入腌制好的鱼片,轻轻划散,大火继续煮沸。汤汁再次沸腾后,用铲子去掉表面的浮沫。再煮两分钟就可以了;

8、把煮好的鱼片铲入垫有蔬菜的大碗里,汤先不要装,在鱼表面撒上葱花。另起锅把那剩下的油再次加热,然后倒入撒有葱花的鱼片上,这时候吱吱吱葱油香扑鼻而来。

9、最后把热汤淋在上面,几片香菜叶点缀既可。

 

红烧鸡翅

材料:鸡翅,生抽,白糖,料酒,鸡精,蜂蜜,葱,姜

做法

1、鸡翅洗干净背面横割两刀,锅里水烧开,放两片姜片,加点料酒,入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。

2、锅里加热油,加生抽先炒一下,这里生抽只需几十秒就可以,加入鸡翅翻炒。

3、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水(水要盖过鸡翅的量),大火烧开,中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精,加少许蜂蜜(加蜂蜜是为了增香提色,表面亮亮的)

4、继续收汁到理想的状态即可。想的状态就是汁水差不多收干了,但是不湖锅的状态,起盘,撒上葱花。

 

韭菜炒鸭血

食材:韭菜、鸭血、黄豆芽、蒜 、姜、料酒、盐、胡椒粉

做法

1、鸭血切成一厘米见方的块,用开水焯熟备用,黄豆芽也用开水焯熟(可以先焯黄豆芽再焯鸭血,这样省水省能源哈),韭菜切断

2、锅里放油,四成热时放入姜丝,蒜片炒香,再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟,动作要轻,以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味

3、最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅

 

蒜香年糕排骨

用料

排骨350克;火锅年糕150克;生抽4勺;白糖8克;香醋1勺;蚝油1勺;生姜3片;香葱1根;小米辣2个;蒜瓣2瓣;熟白芝麻10克;色拉油6勺;辣椒干1个;料酒2勺;生菜1颗

做法

1、排骨放入冷水,大火烧开焯水,洗净待用。

2、半板火锅年糕,一条一条地掰开。

3、将葱姜辣椒干放入热油爆香,加入白糖炒黄再加排骨炒3一4分钟至表面金黄,加生抽,老抽,料酒,蚝油,香醋和500毫升水,大火烧开,转中火25分钟。

4、待汤汁稍浓加年糕翻炒3分钟。

5、将生菜洗净沥干水,铺在盘子上。

6、待菜炒好装盘,撒上蒜末和芝麻,尝一口,真香。